Turizmde bu sene -

TUYED, sezona girerken turizm sektörünün konaklama kesimindeki ücretler ile ilgili bir araştırma yaptı. Araştırmaya göre Sektörün yetişmiş eleman sorunu büyüyerek sürerken elemana olan talep atışı ücrete yansımıyor.

Turizm sektörünün özellikle konaklama birimini oluşturan oteller, Nisan ayında yeni elaman alımlarını hızlandırıyor. Eleman alımları hızlanırken, yeni sezonda uygulanacak ücret politikası da netleşiyor.

Kısa adı TUYED olan Turizm Yazarları ve Gazetecileri Derneği sezona girerken  turizm sektörünün konaklama kesimindeki ücretler ile ilgili bir araştırma yaptı.
TUYED’in bölgelerdeki otel yöneticilerinden derlediği verdiler ile gerçekleştirdiği araştırmaya göre, bu yıl turizmde ücretler önceki yılın yüzde 5 üzerinde belirlendi.
TUYED’in araştırması, otellerde maaşların yapılacak işe göre değişerek, 450 YTL’den başlayıp, 7 bin YTL’ye kadar çıkacağını ortaya koyuyor. 
Araştırmaya göre, ortalama maaşları 5- 7 bin YTL arasında değişen otel genel müdürleri listenin en üstünde, deneyim kazanmak için ağırlıkla turizm okullarından işe alınan ve maaşları 450-500 YTL arasında değişen stajyerler de listenin en altında bulunuyor.

Otellerin “demirbaşı” gözüyle bakıldığı için transfer olması pek arzu edilmeyen aşçıbaşıların 2008 maaşları ise 3000-4000 YTL arasında değişiyor.

Maaşlar artık “tip” siz

Araştırmada, otellerin yiyecek bölümlerinin turizmciler arasında “F & B”  (Food and Beverage) olarak bilindiği anımsatılarak, “F & B, otelin restoran, mutfak, bar gibi yiyecek ve içecek sunulan kısmını içeriyor” görüşüne yer veriliyor.

Herşey Dahil sisteminin yaygınlaşmasının en çok otellerin F & B  bölümlerinde hizmet verenlerini olumsuz etkilediğine dikkat çekilen araştırmada şu saptama yapılıyor: "Maitre d’hotel, barmen, steward, garson ve komiler 'tip' siz (bahşiş) kaldı. Eskiden maaşlarına yakın 'tip' alan söz konusu elemanlar, bu yıl  bahşişsiz çıplak en az 600 en çok bin YTL arasında değişen maaşla yetinmek zorunda." 

Elemanlarda aranan özellikler

Araştırma, turizm sektöründe istihdam edileceklerde aranan bazı özellikleri sıralıyor. Buna göre, kişilikten başlayıp, sosyal, kültürel ve fiziksel özelliklere kadar aranan şartlar şöyle özetleniyor:
"Güven verici bir kişilik turizm çalışanlarında aranan özelliklerin başında geliyor. Farklı kültüre, davranışlara hoşgörü ile yaklaşmayanların turizmde çalışması sağlıklı değil."

Örneğin, alkollü içki talep edenlere hoşgörülü olmayan, plajdaki giyimden rahatsız olanların turizm alanında çalışması zordur. Ayrıca, insan ilişkileri, sosyal yönü güçlü olmayanlarında bu alanda başarılı olamayacağına inanılıyor. Yoğun tempolu çalışma gerektirdiğinden turizmde fiziksel özellikler de önem kazanıyor. 
Öte yandan turizmde "nasıl iş bulunuyor?" sorusuna yanıt aranan araştırmada şu sonuca varılıyor: “İşlerin yüzde 55’inin kişisel başvuru, yüzde 29’u tanıdık, yüzde 9’u okul, yüzde 4’ü İŞKUR ve yüzde 3’ü de gazete aracığıyla bulunuyor.

Otellerdeki bazı görevler

Bu arada araştırmada otellerin bazı bölümlerinde çalışanların görevleri hakkında özetle şu bilgilere yer veriliyor: 
Bellboy : Otele gelen müşterinin karşılanıp odasına yerleşmesine kadar geçen sürede eşyaların taşınmasına yardım eden personel.
Barboy : Barda, barmenin yardımcısı olarak çalışıyor.
Kat hizmetleri: Otelcilikte 'Housekeeper' olarak bilinen bu bölüm, otelin odalarının bulunduğu bölümlerindeki kat hizmetlerinden sorumlu olanları kapsıyor. .
Maitre d’hotel : Restoranlarda servis personelinin çalışmasını düzenleyen kişi. Aynı zaman müşterilerin karşılanması ve servisin aksaksız yapılmasından sorumludur.
Steward : Otelin kap-kacağının bakım, satın alma ve yenilenmesinden sorumlu kişi.
Animatör: Özellikle tatil köylerinde, çocukların yanı sıra, büyükleri eğlendiren müzikli, danslı eğlenceleri gerçekleştiren sanatçı yönü bulunan kişiler.

Konaklama tesislerinde 2008 yılı ücretleri

Hizmete girecek yeni tesislerin büyük bölümü kıyı bölgelerinde olmakla beraber, işletme zincirlerinin Anadolu’ya yayılması sürecinin devamı olarak Anadolu’nun çeşitli illerinde de hizmete girecek çok sayıda yeni tesis var.

Artan talep, devam eden yatırımların tamamlanma sürecini hızlandırıyor. Bu yıl Avrupa ve BDT ülkelerinden gelebilecek ziyaretçi sayısında beklenen oranda artış  olasılığı, yatırımcıları tesislerini bir an önce tamamlayıp hizmete sokmaya yöneltti. Yatırımların hızlanmasında bir etkenin de önümüzdeki aylarda meydana gelebilecek olası bir ekonomik krizden etkilenmeme düşüncesi olduğu belirtiliyor.

Hem kıyıda hem Anadolu’da
Ekin Grubu Araştırma Birimi’nin Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde yapımı devam eden tesisler üzerinden yaptığı araştırmaya göre, büyük bölümü sezona yetişmek üzere, bu yılın sonuna kadar değişik tür ve sınıftan toplam 61 yeni tesisin hizmete gireceği belirlendi.
Hizmete girmesi beklenen yeni tesislerin bölgelere dağılımı incelendiğinde, büyük bölümü kıyı bölgelerinde olmakla beraber, bir süreden beri yaşanan otel işletme zincirlerinin Anadolu’ya yayılması sürecinin devamı olarak bu yıl Anadolu’nun çeşitli illerinde de çok sayıda yeni tesisin açılacağı görülüyor.

27 bin yeni yatak
Bu kapsamda bu yıl Anadolu’da Kayseri’de 3 otel olmak üzere Afyon, Bursa, Eskişehir,Gaziantep ve Kütahya’da birer otelin hizmete girmesi bekleniyor.
Yıl sonuna kadar hizmete girecek tesislerin kıyı bölgelerinde olanları içinde Alanya 8 tesis ile ilk sırada yer alıyor. Alanya’yı, Side-Manavgat 7, Belek 6 ve Kemer 4 tesis ile izliyor.
Yıl sonuna kadar işletmeye açılacak toplam 61 tesiste 12.980 oda ve 27.117 yatak kapasitesi bulunuyor.

Overbooking riskini azaltır
Ekin Grubu Araştırma Birimi’nin Hazine Müsteşarlığı’ndan alınan yatırım teşvik belgeleri üzerinden yaptığı incelemeler ve projeleri teşvik belgesine bağlanmış yatırımcılardan aldığı bilgileri göre, yatırımlardaki hızlanma, bu yıl özellikle BDT ülkeleri ile çalışan tur operatörlerinin dile getirdiği “çifte rezervasyon” (overbooking) riskini de azaltacak.

Bu yıl sonuna kadar Antalya ve çevresinde hizmete
girmesi beklenen tesislerin bölgelere göre dağılımı şöyle

Alanya ................ 8
Side-Manavgat .....7
Belek....................6
Kemer..................4

Türk insanının iyi ev sahibi olduğunun bilindiğini, mutfağının da zenginliğinin ortada olduğunu belirten Yiyecek İçecek Yöneticileri Derneği (YİYDER) Başkanı Aydın Özdemir, "Durum böyle olmasına rağmen, kapısındaki yıldızlarla bağdaşmayan, Türk mutfağını doğru uygulamayan, geleneksel misafirperverliğimizi yansıtmayan tesislerin varlığı bizleri rahatsız ediyor" dedi.

 Akdeniz Üniversitesi Alanya İşletme Fakültesi, Alanya Meslek Yüksekokulu ve Yiyecek İçecek Yöneticileri Derneği'nin (YİYDER) ortaklaşa düzenlediği 2. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, başladı.

Gastronominin işletmelerde doğru tatbik edilmesinin pazarlama kanallarının daha rahat çalışmasını sağlayacağına dikkati çeken Özdemir, "Antalya'da turizm sektörünün yöneticileri defalarca oda satış fiyatları konusunda ortak hareket etmek konusunda çeşitli çalışmalar yapmaktadırlar ama maalesef sonuca gidilememektedir. Liberal ekonomi mantığında bu çalışmaların sonuçsuz kalmasını anlayabilmek pek de zor olmasa gerekir. Ancak biz gastronomi yöneticileri olarak bir çağrı yapmak istiyoruz: Gelin sektörün tüm aktörleri olarak beş yıldızlı tesislerde, birinci sınıf tatil köylerinde ve dört yıldızlı işletmelerde vereceğimiz yiyecek-içecek hizmetlerinde asgari müştereklerde buluşalım. Misafirlerimize vereceğimiz ürünlerin teknik şartnameleri ve günlük menülerinde ve günlük kişi başı tüketimlerinde inilmemesi gereken minimum değerlerde anlaşalım" dedi.

Mutfağımızın ürünleri markalaşmalı

Kültür ve Turizm Bakanlığı Tanıtma Genel Müdür Yardımcısı Cemal Tekkanat da, ''Kültür ve Turizm Açısından Türk Mutfağı'' başlıklı konuşmasında, bakanlığın Türk yemeklerinin tanıtımına yönelik çalışmalarını anlattı.

Türk mutfağının Çin ve Fransa'dan sonra dünyanın en gelişmiş üçüncü mutfağı olduğunu ifade eden Tekkanat, ''Türk mutfağını tanıtmak üzere geçen yıl 1200 yabancı basın mensubu ağırlandı, bu gazetecilerin Türk mutfağı hakkında 3 bin makale yayınlamaları sağlandı'' dedi.

Bakanlık olarak Türk mutfağını yurt dışında tanıtmak üzere festivaller, şenlikler, fuarlar ve kongrelere katıldıklarını anlatan Cemal Tekkanat, bastırılan kitap ve broşürlerle de Türk yemeklerinin tanıtımını sağlamaya çalıştıklarını bildirdi. Tekkanat, ''Bu çalışmalar çerçevesinde hazırladığımız Hünkar Beğendi: 700 Yıllık Mutfak Kültürü'' adlı kitabımız ''Fransa'da Gourmand World Cookbooks Awards 2001 Yarışması'nda en iyi yemek kitabı tarihi dalında onur ödülü kazandı'' diye konuştu.

Cemal Tekkanat, Türk lokumu, Türk kahvesi ve baklava gibi, ''Türk'' adıyla anılan ürünlerin marka olması için bakanlık olarak çalışmalarının devam ettiğini kaydetti.

İstanbul’u ocak-mart aylarında ziyaret eden turist sayısı geçen yılına göre yüzde 18 artarak, 1 milyon 339 bin 572’ye yükseldi. İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünden yapılan açıklamaya göre, İstanbul’u mart ayında 550 bin 350 kişi ziyaret etti.

İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünün; Atatürk ve Sabiha Gökçen Havalimanları ile Haydarpaşa, Pendik ve Karaköy limanlarından aldığı verilere göre hazırlanan açıklamada, 2008 İstanbul’a gelen yabancı sayısı geçen yılın ocak-mart ayları ile karşılaştırıldığında yüzde 18 arttı. Aynı verilere göre geçen yılın ilk üç ayına göre havayolu ile gelenler yüzde 18 artarken, denizyolu ile gelenler yüzde 36 azaldı. 2008 ilk üç ay gelen 1.339.572 yabancı ziyaretçilerin 3.602’si Karaköy limanına gelen günübirlik ziyaretçilerden oluşurken, havayolu ile gelen yabancıların yüzde 8,3 ü Sabiha Gökçen Havalimanını kullandı.

Küresel ekonomik krizin havayolu şirketlerini korkutmadığını söyleyen Türk Havayolları THY ve SunExpress havayolları Yönetim Kurulu Başkanı Candan Karlıtekin, Türk havayolu ulaşım sektörünün bir kaç yıldır lanse edilen küresel krizden etkilenmediğini, 2008'de kriz çıkması halinde THY'nin ise en az 2 yıl dayanacak ekonomik gücünün olduğunu söyledi.

Her an ekonomik kriz olacak korkusuyla işletmelerin gelişemeyeceğini vurgulayan Karlıtekin, ''Kriz diye diye kriz yaşatılmak istendi. Ancak, olmadı. Bu söylemlerin altında yatanların tamamen boş olduğunu  söyleyemeyiz. Yine de biz krizden korkmak yerine kendimizi geliştirerek büyüyoruz. Her zaman kendimize, 'Türkiye'nin konumu, bunun içerisinde  havacılık sektörünün yeri ve burada da Türk Hava Yolları'nın konumu  nedir' diye soruyoruz'' şeklinde konuştu.

Karlıtekin, ileriye bakıldığında negatif etkilenme olacağı yönünde bir  öngörülerinin olmadığını, yılın ilk çeyreğindeki göstergelerin de bu  durumu ortaya koyduğunu, hatta pozitife doğru bir gidiş yaşandığını  belirtti.

Rezervasyon performanslarına bakıldığında, yılın ikinci çeyreğinde işlerin normalin üzerinde ilerleyeceğinin görüldüğünü ifade eden Karlıtekin, şunları söyledi:
“Tüm dünyada kriz söylemleri ön plana çıkarken, 'ekonomi taban yaptı, yapacak' denilirken  rezervasyonlara da bakarak gelecekten umutluyuz. Özellikle son dönemde, hac ve tatil rezervasyonlarında artış var. 2008 yılı Türkiye'de gerek  turizm gerek iş aleminin havayoluna olan talebi açısından bir problem  göstermiyor. Gelecek yılla ilgili emin değilim. Bunun nedeni 1,5 yıldır 'kriz var, ekonominin dibini gördük' diye yapılan tartışmalar. Bu söylemlerin eylül-ekim itibariyle biteceğini, bir düz eğilime girileceğini tahmin ediyoruz. 2010 yılı itibariyle dünya ekonomisinde çıkış yaşanacağını düşünüyoruz, bütün tecrübelerimizle bunu görüyoruz. Özellikle turizm  alanında, 2 yıl içinde büyük canlılık yaşanacağını öngörüyoruz. THY gibi  SunExpress için de aynı öngörüler var. SunExpress'in da rezervasyon  istemlerine, tur operatörlerinden gelen taleplere baktığımızda durumun hiç de sanıldığı gibi olmadığını görüyoruz. Hakikaten Türkiye'ye  olağanüstü bir talep var.''